无根毒芽菜有致癌危险

无根毒芽菜 有致癌危险

很多家庭喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用，认为这类豆芽菜又嫩又脆，浪费也少，而且烹调快。

但专家提示，这类豆芽菜毒性很强，有一定的致癌性，对身体健康有较大的危害。

据专家介绍，这类无根豆芽菜在培育进程中放入一种叫做“除草剂”的物资催发生长，除草剂具有很强的毒性，不但能抑制植物正常生长，促使植物产生畸形，只长茎，不长根和头，而且还会破坏蛋白质、维生素、矿物质等营养素。

人吃了含有除草剂培养催发的豆芽菜，其各种化学毒素便会抑制人体各种细胞生长，腐蚀损害组织。假设经常吃含有除草剂浓度较高的豆芽菜，还会抑制肌体各种细胞的生长或组织变性，使某些细胞发生突变而逐步衍变为癌细胞。另外，还能引发某些组织慢性中毒，致使新陈代谢障碍。

如何挑选自然培养的芽菜

(一)看芽菜秆，自然培养的豆芽菜芽脚不软、脆嫩、色泽白，而用食用添加剂发的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。

(2)看芽菜根，自然培养的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象。

(3)看豆粒，自然培养的芽菜，豆粒正常，而用化肥浸泡过的芽菜的豆粒发蓝。

(4)看折断的芽菜秆是否有水份冒出，无水份冒出的是自然培养的芽菜，有水份冒出的是用化肥浸泡过的芽菜。