鲜滑幼嫩小布丁(组图)

鲜滑幼嫩小布丁(组图)

鲜滑幼嫩的布丁想必许多人都爱吃吧，下面介绍布丁的明胶制作方法。

蛋黄2个、精制白砂糖40g、鲜牛奶200ml、鲜奶油60ml、粉末明胶5g、温水50ml、香草精少许

注意，它较一般白糖纯度更高一些。咖啡糖就是精制白砂糖。

明胶可事前泡好备用。向盛有50ml的温水容器里，慢慢加入5g明胶粉，搅匀放置。(水温不可超过80度)

精制白砂糖 70g ，水30ml，热水45ml

焦糖汁作法(准备)

准备焦糖汁。取一小锅，放入精制白砂糖70g，水30ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿，待糖汁儿熬出暗焦红色，并有糖香飘出时，加入45ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，渐渐放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置